Kaart

BELLS ISLE OESTER 8 Aardpeer – Sjalot – Merlot azijn Bereid op open vuur, rijk en fluweelzacht SOUFFLÉ 6 Epoisse – Oregano – Majoraan Gepoft, luchtig met karakter BELLA DI CERIGNOLA OLIJVEN* 5 Salsa Verde – Viking zout – Macadamia Ingelegd en geroosterd op open vuur  FOCACCIA*  7 Zwarte knoflook – Pesto – Nigella Licht

CHARCUTERIE SELECTIE 23 Topselectie Ember Dry Ager Ambachtelijk bereid en gedroogd voor 30-60 dagen TARTAAR VAN WAGYU 16 Karubi XO – Sesam – Embers zuren Licht gerookt met structuur PATÉ VAN PADDENSTOELEN* 14 Perenstroop –  Aardpeer – Cracker Rijke, smeerbare paté HOLLANDSE GARNAAL 16 Tom yam – Raddicchio Roza di Fiore – Curry Als een

TORCHIETTI&CHEESE* 18-34 Comté bechamel – Krokante zuurkool – Truffel Vol, romig gegratineerd, rijke winterse smaken SHORT RIB RAVIOLI 29 Merg – Furikake – Spitskool Handgevouwen pasta, Gerookt, friszuur en knapperig RODE GARNAAL 26 Bisque molé – Ancho peper – Geroosterde pinda Bereid op de BBQ, licht pittig en gekruid WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99 Jus de

ODE AAN OMA* 12 Appel – Kaneel – Gekristalliseerde vanille Gegaard op Ember, vol met warme herinneringen MANDARIJN GRANITA* 7 Amarena kers – Grapefruit – Pompoenpit Verfrissend, fruit, smelt op je tong BLUE STILTON ROOMIJS* 9 Muscovado – Karamel – Peer Funky, licht pittig en sticky DAME EMBER* 9 Crème Crue – 74% Pure chocolade