BELLS ISLE OESTER 8 Ajo Blanco – Komkommer – Koriander Fris en verrassend TAKOYAKI 7 Tomasu – Tomaat – Furikake Rijk aan umami SOUFFLÉ 6 Taleggio – Kimchi Gepoft, luchtig met karakter OLIJVEN* 5 BBQ – Zwarte knoflook – Walnoot Ingelegd en geroosterd op open vuur BUS BROOD* 7 Bruine boter – Aioli – Oregano Licht smokey en kruidig Pichanha ham* 16 Madame Jeanette – Tomasu – BBQ paprika Umami rijk met diepte

IJSSELMEER PALING 16 Daslook – Gebrande citroen – Gerookte boter Bereid als tempura en friszuur VICHYSSOISE * 14 Knolselderij – Groene curry – Zeewier Fluweelzachte, rijke en warme soep TACO MET GEROOKTE FOREL 16 Forelkuit – Pico de gallo – Jonge koriander Crispy, smoky en spicy BBQ BOSPEEN* 14 Geroosterde sesam – Paprika – Wilde knoflook Kruidig, rijk en romig TARTAAR VAN WAGYU 16 Karubi XO – Sesam – Embers zuren Licht gerookt met structuur

MELANZANE* 22 -42 Boeren oplegkaas – Coeur de Boeuf – Aubergine Gekarameliseerd in de oven, smeuig. ZEEDUIVEL 32 Morille – Kropsla – Zomer truffel Bereid op de BBQ en gelakt met smaken van het voorjaar KAMPER LAMSZADEL 200g-400g 46-89 Naanbrood – Bretonse curry – Jonge doperwten Dry-Aged voor 3 tot 4 weken in gerookt rundervet WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99 Jus de Boeuf – Esmé – Kaantjes Bereid op de BBQ en rijk in smaak _______________________________________ SIDES EMBER SALADE 7 Radicchio – Gerookte eidooier – Sumak Verrassend fris en knapperig EMBER FRIET* 7 Majoraan – Gerookte knoflook emulsie Krokant gebakken, smeuïg en smaakvol

OMA’S AARDBEIEN* 12 Fiordilatte – Hollandse aardbei – Lychee Zoals oma het bedoeld heeft, met zomerse herinneringen MANDARIJN GRANITA* 7 Amarena kers – Bloedsinaasappel – Pompoenpit Verfrissend, fruit, smelt op je tong APPELSTROOP ROOMIJS* 9 Blue stilton – Karamel – Peer Funky, licht pittig en sticky DAME EMBER * 11 Crème Crue – 74% Pure chocolade – Krokante Crêpe Comfortabel romig, rijk aan chocolade

Menu - Restaurant Ember Zwolle

Menu

SPARKS

BELLS ISLE OYSTER 8

TAKOYAKI 7

SOUFFLÉ 6

OLIVES* 5

BREAD* 7

Pichanha ham* 16

EMBERS

SMOKED EEL 16

VICHYSSOISE * 14

SMOKED TROUT TACO 16

BBQ CARROT* 14

TARTARE OF WAGYU 16

FIRE

MELANZANE* 22-42

MONKFISH 32

KAMPER LAMB SADDLE 200g–400g 46-89

WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99

SIDES

**EMBER SALAD * 7**

**EMBER FRIES* 7**

AFTERGLOW

GRANDMOTHER’S STRAWBERRIES* 12

MANDARIN GRANITA* 7

APPLE-SIROP ICE CREAM* 9

DAME EMBER* 11