BELLS ISLE OESTER 8

Aardpeer – Sjalot – Merlot azijn
Bereid op open vuur, rijk en fluweelzacht

SOUFFLÉ 6

Epoisse – Oregano – Majoraan
Gepoft, luchtig met karakter

BELLA DI CERIGNOLA OLIJVEN* 5

Salsa Verde – Viking zout – Macadamia
Ingelegd en geroosterd op open vuur 

FOCACCIA*  7

Zwarte knoflook – Pesto – Nigella
Licht smokey  en kruidig

YAKITORI VAN RATATOUILLE *  6

Rode ui – Paprika – Rozemarijn
Krokant en subtiel gerookt, met een frisse vinaigrette

BRIOCHE UNAGI*  9

BBQ Paling – Tomasu – Daikon
Umami rijk met diepte

CHARCUTERIE SELECTIE 23

Topselectie Ember Dry Ager
Ambachtelijk bereid en gedroogd voor 30-60 dagen

TARTAAR VAN WAGYU 16

Karubi XO – Sesam – Embers zuren
Licht gerookt met structuur

PATÉ VAN PADDENSTOELEN* 14

Perenstroop –  Aardpeer – Cracker
Rijke, smeerbare paté

HOLLANDSE GARNAAL 16

Tom yam – Raddicchio Roza di Fiore – Curry
Als een bloem die elegantie ademt

TORCHIETTI&CHEESE* 18-34

Comté bechamel – Krokante zuurkool – Truffel
Vol, romig gegratineerd, rijke winterse smaken

SHORT RIB RAVIOLI 29

Merg – Furikake – Spitskool
Handgevouwen pasta, Gerookt, friszuur en knapperig

RODE GARNAAL 26

Bisque molé – Ancho peper – Geroosterde pinda
Bereid op de BBQ, licht pittig en gekruid

WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99

Jus de Boeuf – Esmé – Kaantjes
Bereidt op de BBQ en rijk in smaak 

_______________________________________

SIDES

EMBER SALADE 7 

Radicchio – Gerookte eidooier – Sumak
Verrassend fris en knapperig

EMBER FRIET* 6 

Majoraan – Gerookte knoflook emulsie
Krokant gebakken, smeuïg en smaakvol

ODE AAN OMA* 12

Appel – Kaneel – Gekristalliseerde vanille
Gegaard op Ember, vol met warme herinneringen

MANDARIJN GRANITA* 7

Amarena kers – Grapefruit – Pompoenpit
Verfrissend, fruit, smelt op je tong

BLUE STILTON ROOMIJS* 9

Muscovado – Karamel – Peer
Funky, licht pittig en sticky

DAME EMBER* 9

Crème Crue – 74% Pure chocolade – Krokante Crêpe
Comfortabel romig, rijk aan chocolade