BELLS ISLE OESTER 8

Ajo Blanco – Komkommer – Koriander
Fris en verrassend

SOUFFLÉ 6

Taleggio – Kimchi
Gepoft, luchtig met karakter

OLIJVEN* 5

BBQ – Zwarte knoflook – Walnoot
Ingelegd en geroosterd op open vuur 

BUS BROOD*  7

Bruine boter – Aioli – Oregano
Licht smokey  en kruidig

YAKITORI *  7

Witte asperge – Geroosterde pinda – Marrokaanse munt
Krokant en subtiel gerookt

Pichanha ham*  16

Madame Jeanette – Tomasu – BBQ paprika
Umami rijk met diepte

IJSSELMEER PALING 16

Daslook – Gebrande citroen – Gerookte boter
Bereid als tempura en friszuur

VICHYSSOISE * 14

Knolselderij – Groene curry – Zeewier
Fluweelzachte, rijke en warme soep

TACO MET GEROOKTE FOREL 16

Forelkuit – Pico de gallo – Jonge koriander
Crispy, smoky en spicy

BBQ BOSPEEN* 14

Geroosterde sesam – Paprika – Wilde knoflook
Kruidig, rijk en romig

TARTAAR VAN WAGYU 16

Karubi XO – Sesam – Embers zuren
Licht gerookt met structuur

MELANZANE* 22-42

Boeren oplegkaas – Coeur de Boeuf – Aubergine
Gekarameliseerd in de oven, smeuig.

ZEEDUIVEL 32

Morille – Kropsla – Zomer truffel
Bereid op de BBQ en gelakt met smaken van het voorjaar

KAMPER LAMSZADEL 200g-400g 46-89

Naanbrood – Bretonse curry – Jonge doperwten
Dry-Aged voor 3 tot 4 weken in gerookt rundervet

WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99

Jus de Boeuf – Esmé – Kaantjes
Bereid op de BBQ en rijk in smaak 

_______________________________________

SIDES

EMBER SALADE 7 

Radicchio – Gerookte eidooier – Sumak
Verrassend fris en knapperig

EMBER FRIET* 7 

Majoraan – Gerookte knoflook emulsie
Krokant gebakken, smeuïg en smaakvol

OMA’S AARDBEIEN* 12

Fiordilatte – Hollandse aardbei – Lychee
Zoals oma het bedoeld heeft, met zomerse herinneringen

MANDARIJN GRANITA* 7

Amarena kers – Bloedsinaasappel – Pompoenpit
Verfrissend, fruit, smelt op je tong

APPELSTROOP ROOMIJS* 9

Blue stilton – Karamel – Peer
Funky, licht pittig en sticky

DAME EMBER* 11

Crème Crue – 74% Pure chocolade – Krokante Crêpe
Comfortabel romig, rijk aan chocolade