Kaart

BELLS ISLE OESTER 8 Aardpeer – Sjalot – Merlot azijn Bereid op open vuur, rijk en fluweelzacht SOUFFLÉ 6 Vacherin Mont d’Or – Oregano – Majoraan Gepoft, luchtig met karakter BELLA DI CERIGNOLA OLIJVEN* 5 Salsa Verde – Viking zout – Macadamia Ingelegd en geroosterd op open vuur  FOCACCIA*  7 Zwarte knoflook – Pesto –

CHARCUTERIE SELECTIE 23 Dry Aged selectie van Ember Ambachtelijk bereid en gedroogd voor 30-60 dagen VICHYSSOISE * 14 Knolselderij – Groene curry – Zeewier Fluweelzachte, rijke en warme soep TARTAAR VAN WAGYU 16 Karubi XO – Sesam – Embers zuren Licht gerookt met structuur CRUDO 19 Exclusieve Otoro Dry Aged –  Gamba – Tom-yam Floraal,

TAGLIOLINI* 22-42 Gezouten citroen – Zwarte knoflook – NL Wasabi Handgesneden, met focus op Ambacht  FOREL VAN ‘T SMALLERT 29 Daslook – Gerookte boter – Zilte kruiden Geserveerd in twee bereidingen, warm en koud gerookt KAMPER LAMSZADEL 200g-400g 46-89 Morille – Embers grillworst – Jonge doperwten Dry-Aged voor 3 tot 4 weken in gerookt rundervet

ODE AAN OMA* 12 Appel – Kaneel – Gekristalliseerde vanille Gegaard op Ember, vol met warme herinneringen MANDARIJN GRANITA* 7 Amarena kers – Bloedsinaasappel – Pompoenpit Verfrissend, fruit, smelt op je tong APPELSTROOP ROOMIJS* 9 Blue stilton – Karamel – Peer Funky, licht pittig en sticky DAME EMBER* 11 Crème Crue – 74% Pure chocolade