LANGOUSTINE

Chipotle – Tamarinde  – Shiso
Subtiel gerookt, met een luchtige emulsie

FINE DE CLAIR OESTER

Gebruinde boter – Winter truffel – Tijm bloemen
Bereidt op open vuur, rijk en fluweelzacht

FINE DE CLAIR OESTER

Ember’s Nduja – Pink meat radijs – Garum
Elegant ziltig, met een pittig karakter

TACO WASABI SCHEUTEN

Paddenstoel – Ponzu – Eidooier
Gelaagd, knapperig en romig

GORDAL OLIJVEN

Vijgen – Zolderspek
Licht gerookt en gekarameliseerd op open vuur