BELLS ISLE OESTER 8

Gebruinde boter – Winter truffel – Ossenstaart
Bereidt op open vuur, rijk en fluweelzacht

BELLS ISLE  OESTER 7

Ember’s Nduja – Pink meat radijs – Mandarijn
Elegant ziltig, met een pittig karakter

BELLA DI CERIGNOLA OLIJVEN  5

Laurier – Zolderspek – Sinaasappel
Ingelegd en geroosterd op open vuur 

BROOD VAN HET VUUR*  7

Boeren boter – Chimichurri – Majoraan
Licht smokey  en kruidig

YAKITORI VAN RATATOUILLE *  6

Zilverui – Paprika – Rozemarijn
Krokant en subtiel gerookt, met een frisse vinaigrette

CHARCUTERIE SELECTIE 25

Zuurdesem – Nigella – Chimichurri
Ambachtelijk bereid en gedroogd voor 30-60 dagen

TARTAAR VAN WAGYU 14

Karubi – Sesam – Embers zuren
Licht gerookt met structuur

PATÉ VAN PADDENSTOELEN 9

Appelstroop –  Krokante kippenhuid – Pide
Rijke, smeerbare paté

SINT-JACOBSSCHELP 16

Geroosterde chocolade – Garum – Oregano
In de schelp gegaard, rijk aan umami

TART TATIN* 12

Sjalot – Peer – Verjus
Gekarameliseerd, rijp met een fris element

TORCHIETTI PASTA 20-34

Bisque curry – Rode garnaal – Szechuan
Gelaagd in smaak, romig en kruidig

ANGELOTTI * 18-32

Kastanje – Madeira – Salie
Handgevouwen pasta, aards en rijk

DAGVANGST 200g-400g 34-54

Gebruinde boter – Paling – Kaviaar
Gegaard, gegrild, gelakt en gekarameliseerd

WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99

Jus de Boeuf – Zwarte knoflook – Kaantjes
Bereidt op de BBQ en rijk in smaak 

_______________________________________

SIDES

EMBER “HUZAREN” SALADE 7 

Spitskool – Gepekelde groentjes – Zolderspek
Verrassend fris en knapperig

EMBER FRIET 6 

Majoraan – Ui – Gerookte knoflook
Krokant gebakken, smeuïg en smaakvol

ODE AAN OMA 12

Appel – Kaneel – Boeren vanille-ijs
Gegaard op Ember, vol met warme herinneringen

AMBACHTELIJK PISTACHE ROOMIJS 9

Pistache praline – Za’atar fudge – Karamel
Warm, notig en fluweelzacht 

FETTE BERTHA ROOMIJS 9

Druif – Gekarameliseerde pecannoot – Rode port
Vol, romig en licht smokey

KWEEPEER SORBET 8

Ingelegde kers – Yuzu – Kaneelboombes
Friszuur en Aromatisch