Menu
De keuken staat onder leiding van chef Bart van Diepen. Zijn stijl is eigenzinnig en creatief, met een diepe waardering voor ambacht en het product. Voor ons brood en onze pasta selecteren we zelf de granen, want karakter begint bij de oorsprong.
We werken met betrokken leveranciers, ieder met hun eigen specialisatie en vakmanschap. Vanuit die samenwerkingen koken we graag met vis, vlees en groenten (vegetarisch). De dry ager speelt hierin een belangrijke rol. Rijping geeft producten meer diepte, structuur en karakter.
Met een uitgesproken visie brengt Bart, samen met de chefs, ambacht, vuur en passie samen in een keuken met een geheel eigen identiteit.
BELLS ISLE OESTER 8
Marokkaanse kruiden – BBQ-tomaat – Geroosterde pinda
Flinterdun bereid als tempura, luchtig en licht gerookt
TAKOYAKI* 7
Tomasu – Jonge bosui – Furikake
Rijk aan umami
SOUFFLÉ* 7
Taleggio – Kimchi
Gepoft, luchtig met karakter
ZEEUWSE MOSSEL 7
Boemboe – Sesam – Koriander scheuten
Bereid op hete kolen
OLIJVEN* 5
BBQ – Zwarte knoflook – Walnoot
Ingelegd en geroosterd op open vuur
PAIN DE MOUSTACHE* 7
Boerenboter – Dukkah – Pistache
Brood. Met attitude
+ Embers gevogelte rilette 4
NOORDZEE TARBOT 26
Dashi – Hollandaise – Kaviaar
Bereid in luchtig tempura met structuur
VICHYSSOISE * 13
Knolselderij – Paddenstoelen – Aardpeer
Fluweelzachte, rijke en warme soep
“GELUKSKOEKJE” 17
Zwezerik – Gerookte paling – Bretonse curry
Verrassend, speels en puur genot
BBQ-BOSPEEN* 14
Geroosterde sesam – Gerookte knoflook – Citroen
Kruidig, rijk en romig
TARTAAR VAN WAGYU 16
Karubi XO – Daikon – Vadouvan
Licht gerookt met structuur
NOORDZEE TARBOT 38
Dashi – Hollandaise – Kaviaar
Breid in luchtig tempura met structuur
TORCHIETTI* 24-44
Boerencheddar – Waterkers – Herfsttruffel
Dagverse pasta, handgemaakt
WAGYU BAVETTE 200g-400g 56-99
Jus de Boeuf – Esmé – Kaantjes
Bereid op de BBQ en rijk van smaak
BOERDERIJ-EEND 39
Taco’s – Zwarte vijg – Mexicaanse peper
Sappige, dry-aged eend van de BBQ
_______________________________________
SIDES
EMBER SALADE 7
Radicchio – Gerookte eidooier – Sumak
Verrassend fris en knapperig
EMBER FRIET* 7
Majoraan – Gerookte knoflook-emulsie
Krokant gebakken, smeuïg en smaakvol
DE LAATSTE AARDBEIEN* 12
Fior di latte – Hollandse aardbei – Lychee
Zoals oma het bedoeld heeft
BBQ-KWEEPEER* 8
Jonge dennentoppen – Specerijen – Marsepein
Winters, verfrissend en nostalgisch
TOMAGO* 10
Vacherin Mont d’Or – Wilde paddenstoel – Truffel
Een beetje wild, pure soul food
DAME EMBER* 12
Pure chocolade – Vanille – Speculaas
Comfortfood at its best
NL 
EN